Marcello Poltronieri no iFood Move: como transformar o delivery em experiência

Na última edição do iFood Move, evento que reúne especialistas, empreendedores e líderes do setor de foodservice, Marcello Poltronieri, fundador da Poltro Consulting, foi convidado a compor o painel Academia Delivery — um espaço de troca sobre os desafios e as oportunidades de transformar o delivery em uma extensão real da experiência do restaurante.

Com uma trajetória marcada por negócios que nasceram da operação e cresceram com consistência, Marcello trouxe ao palco sua visão prática e estratégica sobre um ponto central: entregar bem não é só chegar rápido — é encantar, mesmo à distância.

Durante o bate-papo, Marcello compartilhou os principais aprendizados de quem já enfrentou a dor da adaptação de operações físicas para o digital. Falou sobre como muitos negócios ainda tratam o delivery como um canal secundário, quando na verdade ele precisa ser encarado como parte do core business.

Entre os temas abordados:

• A embalagem como canal de comunicação: ela protege, mas também posiciona, comunica e entrega valor. Precisa ser pensada com a mesma atenção do ambiente do salão.

• Marketplace bem gerido é vitrine, não só canal de venda: presença estratégica, com fotos reais, descrições inteligentes e bom posicionamento.

• Produto precisa estar preparado para viajar: não basta adaptar, é preciso entender os limites e características do delivery para manter sabor, textura e apresentação.

• Atendimento no delivery também é experiência: o cuidado com o cliente continua após o pedido — seja em uma resposta rápida, na resolução de um problema ou na comunicação que acompanha a entrega.

Marcello compartilhou os bastidores de um dos maiores desafios do delivery em sua trajetória: traduzir a experiência de uma pizza artesanal de salão para a casa do cliente. Com base na vivência na Mamma Jamma, ele explicou que a solução não está apenas na embalagem, mas em todo o redesenho da jornada do produto para garantir que ele chegue com qualidade e preserve a identidade da marca.

Mais do que um case de sucesso, o exemplo serviu para reforçar um ponto importante: cada operação precisa entender seu produto, seu público e sua proposta para tomar decisões inteligentes no delivery.

A Poltro Consulting acredita que delivery não é um “extra” — é uma operação com alma própria, que exige estratégia, cultura e execução. Para Marcello, eventos como o iFood Move são fundamentais para ampliar essa conversa e inspirar donos de restaurantes a tratarem o delivery como uma grande vitrine de marca.